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香菇山药的做法

2008年12月24日 WHO 暂无评论 阅读 1 次

香菇山药所含营养素

香菇山药三料以及分类
属于: 家常菜 延缓衰老调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 明目调理
主料: 山药(300克) 香菇(鲜)(50克) 胡萝卜(100克) 
辅料:
调料:大葱(5克) 盐(2克) 酱油(3克) 胡椒粉(1克) 
制作工艺
1. 将胡萝卜、山药洗净,去皮切片;
2. 香菇洗净,切薄片,放入加盐的水中浸泡,以免发黑;
3. 葱洗净,切段备用;
4. 锅中加油烧热,爆香葱段;
5. 放入山药、香菇、胡萝卜炒匀,淋少许淡色酱油调味;
6. 加少许水,以中火焖煮10分钟至山药熟软;
7. 再加入盐和胡椒粉调味,盛出即可。
食谱营养

  • 山药:山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。
  • 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
  • 胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。食谱相克
    1. 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
    2. 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
      另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

    健康提示
    1. 山药营养丰富,含淀粉、黏蛋白、维生素C、碘、钙、铁、磷等多种人体不可缺少的营养素。
    2. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

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