北海道“三大诱惑”
国内热映过的贺岁电影《非诚勿扰》让日本的北海道成了旅游热点。记者也曾多次去过这个日本北方的岛屿，每次回来都对北海道的美食念念不忘,尤其是北海道的“三大诱惑”。 只有在北海道才能吃到羊肉 当地朋友向记者介绍说，来北海道不能不吃“成吉思汗”，这道菜肴已经有将近一百年的历史了，可谓最有北海道特色的美食。记者听完一脸茫然，等服务员端上来一看，记者才恍然大悟，原来是烤羊肉。 日本人一般没有吃羊肉的习惯，通常烤肉以牛肉为主。即使在繁华的首都东京，想找个地方买羊肉，也不是件容易事。北海道拥有草原牧场，曾经有过养羊的鼎盛时期，留下了吃羊肉的习惯。“成吉思汗”烤肉一般使用经过腌制的羊肉，配上豆芽、洋葱、卷心菜等蔬菜一起烤制。调味料经过烤制完全渗入羊肉中，味道极其鲜美。吃的时候，先用羊油把锅涂一遍，然后把蔬菜铺在下层，肉放在上层，用流到四周凹槽中的羊肉汁和油烤出来的蔬菜确实非常好吃。烤肉用的“成吉思汗锅”十分特别，既非韩国烤肉常见的网状，也并非日本菜常用的铁板烧，而是四周卷起中间突出上面有浅浅的凹槽的圆铁锅，当地朋友说，因为这个锅看起来仿佛蒙古骑兵的头盔，所以这道菜取名“成吉思汗”。 “成吉思汗”的起源有多种说法，有人说来源于成吉思汗行军打仗，粮草不接时曾命令士兵摘了头盔烤羊肉吃；还有的说在日本人的记忆中羊肉是成吉思汗为首的蒙古族代表食物；也有种说法是最初做这种菜的小店叫作“成吉思庄”。 在北海道，每逢节假日亲朋好友聚餐时，“成吉思汗”是不可缺少的。北海道甚至有俗语称“盂兰盆节、年底、正月、赏花和成吉思汗”，把一年中的重大节日和成吉思汗紧密相连。作为象征着北海道的乡土料理，“成吉思汗”也成为“北海道遗产”之一。 乌贼冰淇淋卖得火 乌贼算是北海道最有名的特产之一了，各种以乌贼为原材料的食品更是让人目不暇接。最受欢迎的莫过于北海道乌贼饭了，就是把去了肚肠和脚的乌贼洗净，肚子里装入大米，用牙签封住口，放在高汤里煮。吃起来外面筋道里面软糯。乌贼饭据说源于二战后的大饥荒，当时大米不足，但北海道的乌贼却大量丰收，于是有家专门做盒饭的小店就动起了脑筋，发明了乌贼饭。结果一鸣惊人，在全国“有名盒饭和好吃大会”上竟然得了第一，从此人人都知道了北海道的乌贼饭。 乌贼还有种吃法叫做“乌贼素面”。千万别以为是素面上放乌贼，而是乌贼本身被切成极细的条状，就好像是素面，蘸上生姜酱油、芥末酱油等食用。北海道人把乌贼的吃法发挥到了极致，人们把它和北海道的特产冰淇淋做成了墨汁冰淇淋，卖得非常火。用蜡笔小新的话说，从冰淇淋里能吃出“好浓的北海道味道”。此外，还有墨汁煎饼、墨汁巧克力，各式各样的墨汁美食都受到大众的欢迎。甚至还有人把墨汁做成狗饼干。这种饼干可以抑制过多的胃酸，是宠物健康的营养品。还有人打算把具有吸收紫外线功能的墨汁制成防晒保养品。 石狩锅用地名命名 北海道的第三大诱惑就是石狩锅了。石狩锅是用海带熬的高汤煮切成小块的鲑鱼、蔬菜和豆腐，加上点大酱。这道菜最初是渔夫们发明的，东京在介绍地方特色菜肴时，将其取名为石狩锅，因为北海道盛产鲑鱼的地方是石狩川。在日本以地名命名的菜肴并不多见，可见石狩锅的地位。 如果在北海道点了一盘“斩鸡”，店主端上来一盘炸章鱼或者炸乌贼，也无需惊讶，在这里炸章鱼、炸乌贼和炸鸡块统称“斩鸡”。这个名字据说还是从中国传来的呢。据说一位小店主人听说中文里炸鸡块叫作“炸鸡”，于是自作主张地在中间加了个日本表示运气的拨音，就变成了“斩鸡”，后来成了北海道表示油炸食品的称呼。▲
